德國的聖馬丁節/Martinstag

看過許多有關聖馬丁節（Martinstag） 的報導之後，我比較喜歡這篇「歐洲的燈節-聖馬丁節」，可是其中聖馬丁節的日期與大部分德文記載的資料有點兒出入。聖馬丁節應該是11月11日，而11月10日晚上孩子們則成群結隊、提著燈籠到附近人家按門鈴、獻唱聖馬丁節歌曲。唱完兩三首歌後，孩子們可以收到主人分贈的糖果、巧克力、餅乾等等甜食。

除了孩子提燈籠去獻唱（Martinssingen），傳統的聖馬丁節還有馬丁遊行 （Martinszug）和馬丁鵝（Martinsgans）的慶祝方式。比較有規模的馬丁遊行通常由騎著高大的白馬、身穿紅色披風並佩帶著寶劍的聖馬丁在前方引導遊行隊伍；接著是樂隊、提著燈籠的小孩和舉著火把的大人。遊行隊伍浩浩蕩蕩地穿梭於街頭巷尾，他們一首又一首賣力地唱遍大街小巷；居民紛紛敞開冬天緊閉的窗戶，伸出頭來觀看，有些活潑的居民還會大聲地跟著合唱。

 近兩年來，我們家的聖馬丁節愈來愈簡化了，孩子不再找同伴提燈籠去獻唱，也不再參加馬丁遊行活動，於是就只剩下我參加的教職員馬丁鵝餐會，才找得到聖馬丁節的蛛絲馬跡。

聖馬丁節為什麼有吃馬丁鵝的傳統呢？有關馬丁鵝的解釋有好幾個版本，其中一個版本是：聖馬丁認為自己無法勝任主教的重任，因此當Tours人民要為他加冕主教的聖職時，聖馬丁躲進了鵝欄，但鵝群興奮的呱叫聲卻透露了他的行蹤，因此聖馬丁不得以當了主教，因此聖馬丁節要吃馬丁鵝。另一個版本是：一群呱噪的鵝搖搖擺擺地進了教堂，打斷了主教聖馬丁傳道，因此這群鵝都被捉起來烤成美味的鵝肉大餐 ，因此聖馬丁節要吃馬丁鵝。

此地的餐廳紛紛在馬丁節前後打出馬丁鵝的廣告招攬顧客，有些公司行號、政府機關或運動團體就藉著慶祝聖馬丁節的傳統舉辦聚餐活動。KGS Lindenbaum小學今年也照慣例舉辦教職員馬丁鵝聚餐。馬丁鵝的食譜大同小異，將洗淨的鵝裡外先塗抹一層鹽巴，在鵝腹內填塞搗碎的鵝肝、蘋果泥、葡萄乾、乾麵包和香料等等，然後放入烤箱烹烤。往年參加自助式的馬丁鵝聚餐時，擺在餐檯的金黃色全鵝任人切割，鵝腹內的填塞料理也任人取用，對某些德國人而言，鵝腹內的填塞料理甚至比鵝肉更美味。

今年我們換了一家餐廳，這家餐廳不供應鵝腹內的填塞料理，而且每人要預選鵝胸或鵝腿做為主菜。除了鵝肉和填塞料理外，傳統的馬丁鵝還有德式口味的紅捲心菜、馬鈴薯丸和填塞了杏仁糖泥、葡萄乾和香料的烤蘋果。今年我選了馬丁鵝腿，鵝腿外層的皮烤得十分香脆，底下的鵝腿肉久烤之後，像是紅燒鵝肉－多味、多汁且入口即化；久燉的紅捲心菜有蘋果酸甜的口味，配上馬鈴薯丸和肉汁味道絕佳；今年的烤蘋果特別好吃，德國人在將臨期（Advent）也吃烤蘋果，因此我決定在十二月來臨前好好研究它的做法。

馬丁鵝聚餐照往年慣例也邀請了退休的校長和老師們來敘舊與同歡，我們很高興又見到久違了的熟悉面孔，彼此虛寒問暖，感覺氣氛十分溫馨。由於是長桌的關係，我們不知道另一頭的老師們都談些什麼；我們這一邊談的是年輕時的夢想，率直又能幹的校長芭芭拉（Babara）首先談起她個人年輕時的夢想，原來她曾經想當考古學家呢！老師們紛紛跟進，談論自己年輕時的夢想…。無論曾經有過什麼樣的夢想，大家都很喜歡老師這份工作－當老師任重道遠，是需要知識、智慧、熱情、創意、愛心與耐心的工作，由於挑戰性高，因此老師成長的空間也很大…。

馬丁鵝聚餐當晚是11月10日，離開餐廳時夜已深沉，遊行的隊伍早已散去、提燈籠唱歌的孩子們也都撐著一肚子的甜食進入了夢鄉… 。

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Re: 德國的聖馬丁節/Martinstag

雅文 | 17/11/2009

其實薯餅味道也不錯﹐只是形狀不夠炫﹐孩子們看見原作以後﹐幾乎笑到不行。估計味道應該不會差太多…. 想像的……今年還是薯餅+烤蘋果好了……^^ 不要忘食譜喔~ 莉﹐謝謝喔~

Re: 德國的聖馬丁節/Martinstag

LIZ | 17/11/2009

能傳來香味,聞得到,吃不到,不是更折騰人嗎?

11月11日11點11分也是萊茵區嘉年華會拉開序幕的時間...到明年春天才進入嘉年華的高潮.

Re: 德國的聖馬丁節/Martinstag

ucs | 17/11/2009

現在網路可以傳字、圖、影、音, 如果網路可以傳過來香味, 就更棒了!
11/11是美國的退伍軍人節, 政府機關放假一日, 我們公司不放假.

Re: 德國的聖馬丁節/Martinstag

依 | 17/11/2009

天啊~流口水了~這兩個星期都沒有好好吃飯,我不只要食譜啦~我還要人家幫我弄好了,陪我一起吃啦~呵呵!

雅文要再試一次

想烤蘋果的LIZ | 16/11/2009

一定要再試一次馬鈴薯丸哦!真的很適合我們華人的口味.

等我先試試幾個烤蘋果食譜,然後把最棒的那份食譜分享給你,OK?

Re: 德國的聖馬丁節/Martinstag

雅文 | 16/11/2009

馬鈴薯丸和肉汁味道絕佳；今年的烤蘋果特別好吃.....
啊﹗看到這文章﹐已經一年又過去了... 去年這個時候﹐我也在練習馬鈴薯丸呢﹗結果變成馬鈴薯煎餅了... 也許今年應該嘗試看看“烤蘋果”﹐可以請教怎麼做嗎﹖
喜歡莉的文章就是這個樣子﹐很有“親臨現場”的感覺呢~ 好像可以看到卡片和童話裡的景致...真的很美...很美......