居住德國多年，慢慢養成了德國人愛護東西、珍惜資源的習慣。我們家幾乎沒有廚餘，連吃剩下的兩三小塊馬鈴薯都會留到隔日做沙拉、魯肉或蛋捲時再用掉。不浪費一粒米或一滴水是為了用心珍惜世界人類共有的資源，而且覺得無論多麼富有，誰都不該浪費掉全人類共有的寶貴資源。。
外食時，那些吃不完又帶不走的剩食往往令我良心不安；還有，在家榨新鮮蔬果汁後，我也常為了那些剩餘的蔬果渣頭痛；蔬果渣含有豐富的纖維質，但乾燥得令人難以下嚥，所以若不願意把它視為有機垃圾的話，就要想辦法加工，把它變成可口的食物，於是我開始了一連串的實驗，蔬果蒸蛋、蔬果肉凍、蔬果肉餅、蔬果豆腐捲、蔬果潤餅、蔬果湯…變、變、變，最後變出最受家人歡迎的蔬果煎餅與蔬果Muffins。
蔬果煎餅做法簡單，加入麵粉、兩茶匙發酵粉、一顆蛋、水，亦可加些研磨過的奇麻子與亞麻子再打成較稀的麵糊，再用平底鍋煎出一張張金黃色的煎餅。
蔬果Muffins做法也不難，蔬果渣的多寡會影響Muffins的口感，放入較多的蔬果渣的Muffins有稍多水份，但也很可口。
用具： 1-2個Muffins專用的烤盤、攪拌的容器
材料：
A：麵粉 400 Ml
發酵粉 2茶匙
奇麻子 1/3杯
亞麻子 1/2杯
B.蛋
1顆
蔗糖 150公克
蔬菜油 75Ml
牛奶 200Ml
C.蔬果渣 （數量1杯-4杯皆可）
葡萄乾 半杯左右，泡水清洗後濾乾
步驟：
1. 烤箱預熱，180℃/Umluft（熱氣對流?）
2. 將B材料放入容器攪拌均勻
3. 將A材料加入容器一同攪拌
4. 將C材料加入容器攪拌均勻
5. 烤盤內的各個杯狀盛器以蔬菜油或牛油塗抹
6. 用大湯匙將容器內的稠狀麵糊分別放入烤盤的杯狀盛器裡，約2/3滿即可
7. 烤盤放入預熱好的烤箱烤25分鐘（較多蔬果渣可再延長烤3-5分鐘）
8. 取出烤盤，Muffins放涼，即可食用
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