馬鈴薯丸〈Kartoffelklöße〉

 德國馬鈴薯料理很多樣，其中我最喜歡的是公婆家的手工馬鈴薯丸。以前逢年過節時，婆婆會依照家人的心願，做馬鈴薯丸與各式佳餚來讓家人大快朵頤，但自從公公退休後，婆婆也從廚房半退休，從此不願為廚事浪費太多時間。

小威十分想念他祖母的馬鈴薯丸，但幾年來無論如何暗示或明說他對馬鈴薯丸的思慕之情，祖母都無動於衷，於是他決定說服爸爸、媽媽和哥哥一起研究怎麼做馬鈴薯丸。我們第一次做的馬鈴薯丸一下鍋就溶化在滾開的水裡，全家人齊口同聲地哀鳴尖叫，所有熱烈的期望都落空。過了不久，我們不甘心地做了第二次嘗試。哈哈！終於成功了！

馬鈴薯丸〈Kartoffelklöße〉適合沾各種濃汁或肉醬食用，在此分享馬鈴薯丸的做法，希望有興趣的朋友也來試試…記得！前一天就要開始準備了哦！



馬鈴薯丸〈Kartoffelklöße〉

材料：1公斤馬鈴薯〈mehling汁少易成粉狀的馬鈴薯種類〉
　　　1個蛋
      少許鹽巴、胡椒和肉豆寇〈Muskat〉　
　　　250-330公克麵粉

步驟：1.將馬鈴薯連皮洗乾淨，放入鍋子加水煮開，將火候調水微滾的狀況即可。
　　　2.馬鈴薯煮二十分鐘，取出剝皮。（以餐刀輕輕褪去馬鈴薯上的薄皮即可）
      3.將馬鈴薯壓碎，壓至沒有顆粒、疏鬆地放在容器內。
4.容器上覆蓋保鮮膜，放涼並隔夜，再開始下一個步驟
5.馬鈴薯加入蛋、鹽巴、胡椒、肉豆寇和麵粉搓揉均勻，捏成每個直徑
約5-7公分的丸子。
6.在大鍋子裡放入足夠的水，煮至沸騰。
7.將馬鈴薯丸放入水中，煮至水再次沸騰。
8.等丸子浮起，即可撈起食用。

注意：麵粉太少，丸子無法浮起；麵粉太多，丸子會在熱水中溶開。

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Re: 馬鈴薯丸〈Kartoffelklöße〉

yawenjehng | 25/03/2009

看起來好好吃哦﹐
可是放水裡煮﹐真的不會散掉嗎﹖
謝謝慷慨分享﹗
我今天就要開始練習喔~
希望明天不會聽到我的慘叫聲~~~

回金惠

LIZ | 22/03/2009

試試看哦!祝你們成功!

Re: 馬鈴薯丸〈Kartoffelklöße〉

金惠 | 21/03/2009

看起來很不錯哦!這份食譜小朋友可以幫忙,是可以全家一起動手做的食譜.謝謝LIZ

難忘的訪客

回台灣參加海外教師培訓，結識了不少來至世界各地、志同道合的好友，尤其是同樣來至德國各地的幾位華文教師，因有相同的生活背景，偶爾又能藉本地教師研習會敘舊，所以感覺特別親切。

有一陣子，我們的熱門話題是有關詹翩儀遊歐洲的事情。詹翩儀是我們同在台灣認識的北美洲華文教師，她活潑、機智又逗趣，是大家公認的開心果，她匆匆來一趟歐洲，留下了許多無法抹滅的回憶！

一碗湯麵

一碗湯麵

寒冷的時候，一碗湯麵是溫暖
生病的時候，一碗湯麵是良藥
空虛的時候，一碗湯麵是滿足
挫折的時候，一碗湯麵是安慰
想你的時候，一碗湯麵是友情
思鄉的時候，一碗湯麵是故鄉

聰明又貼心的AST

車子臨時故障送修，我上網查如何搭公車到20公里外的W鎮的中學上課。直達W鎮的240號公車班數不多，時刻表上另外列有幾個標示AST〈Anruf-Sammel-Taxi〉的車班。AST〈Anruf-Sammel-Taxi〉是在乘客稀少時段代替公車行走同樣路線，並只收取與公車票同樣價格的「計程車集中載客服務」。

禁忌的話題

我們的心態雖然還很年輕，但大夥兒都攀越過了求學、戀愛、結婚和生兒育女的生命高峰，現在逐漸面臨到父母與公婆的衰、老、病、死的過程，於是醫院品質、病患意願證明書〈Patientenverfügung〉、墓地租約、喪禮、遺產和繼承權等等忽然變成了朋友和我交談的主要話題。也許我的小小心得能帶給住在德國的朋友們一些助益。若有不足之處，歡迎有經驗的朋友給予指點!

中文學校的一天

今天要上的是康軒三下第八課「家在船仔頭」，「船仔頭」位於嘉義是朴子溪畔。課程從「朴子」地名來源的故事開始，故事裡有媽祖的虔誠信徒-台灣商人林馬、顯靈想渡海來台的媽祖，還有媽祖看上「朴子」這個地方的精采情節。平時頑皮搗蛋的孩子一聽到故事中文學校的一天

今天要上的是康軒三下第八課「家在船仔頭」，「船仔頭」位於嘉義是朴子溪畔。課程從「朴子」地名來源的故事開始，故事裡有媽祖的虔誠信徒-台灣商人林馬、顯靈想渡海來台的媽祖，還有媽祖看上「朴子」這個地方的精采情節。平時頑皮搗蛋的孩子一聽到故事就豎起耳朵、微皺眉頭、嘴巴因過度專注而微微張開，看起來單純而無害，令人無法聯想到他們魔鬼的那一面。

好聽又有關聯的故事順理成章地導引出「家在船仔頭」這一課。同學們輪流唸完課文後，再各自默讀一次課文，就閤上書準備搶答與內容相關的問題。很多同學在閤上課本那一刻，覺得自己對內容完全融會貫通，可是碰到問題時卻發現自己根本沒唸清楚許多重要的細節。按照作業要求、事先預習過課文的同學能胸有成竹地對答問題，因此拿到更多令人羨慕的獎勵點數，進而增加下次抽獎活動的抽籤數量。

小威的心事

教練上班去了，紹強也趕公車上學去了，小威鑽進棉被摟著我說：「現在只剩下我們倆人相依為命了….」

「嗯〜相…依…為命，來！繼續睡覺〜」半醒半睡的我抱著他小小的身體，滿足地沉入夢鄉。

德國中學的選擇

除了少數幾個地區以外，一般德國孩子上完四年小學，就要依照孩子的成績和學習能力去申請適合的中學就讀。我們居住的城市有四所文理中學〈Gymnasium〉、兩所實科中學〈Realschule〉、五所職業預校〈Hauptschule〉和兩所綜合中學(Gesamtschule)可作為選擇。

望子成龍、望女成鳳的華人父母都希望孩子能進入文理中學〈Gymnasium〉就讀，因為在文理中學〈Gymnasium〉讀完12年級，通過Abitur考試就可以依照成績申請大學(Universität)。一般德國父母不會強迫孩子去讀文理中學〈Gymnasium〉，因為他們相信「適性教育」，即使孩子成績優異，但思考不夠敏捷、學習不夠積極，或無意走學術研究路線，那麼父母就可能要孩子去讀實科中學〈Realschule〉。

德式「朋友」

美國人一見面，還不知道對方的名字，就會熱情地稱人家「my friend」，這是標準美式的「朋友」；像在台灣一樣，只要有機會認識，大家都是朋友，甚至可以稱兄道弟，變成一家人。德國人的作風剛好相反，他們不輕易稱呼別人「朋友」，也不隨便交「朋友」。「朋友」這個名詞的用法就像「妻子」或「丈夫」一樣，代表著接受與承諾，因此一般德國人的「朋友」很少，除了親人外，大部分是認識的「熟人」。

我在德國的中文教學心得

原來在全球華文網分成四篇連載〈1〉〈2〉〈3〉＆〈完結篇〉的文章與迴響在此合併刊登。〈本文已刊登於2005年「海外華文教學」一書/國立教育研究院編印〉

-深思海外中文教育- 

 年輕時在美國認識了不少當地的華僑；無論老僑或新僑都歷經無數中西文化的衝擊與妥協，才得以在異國安身立業，在異地的土壤紮下結實的根。他們人在異國，生活習性也許洋化了，但他們骨子裡是道道地地的中國，腸胃是道道地地的中國，心中的熱血亦不時的因中國人共同的榮辱勝敗而翻騰或冷卻。他們希望他們的下一代繼承延續他們血緣裡的中國！

在美國那段時間，我親身體驗到許多華僑對下一代中文教育的無力感。即使近年來因中國大陸市場經濟起飛，中文與中華文化在世界掀起了熱潮，海外中文教育所面臨的阻力減少了，但海外中文教育還是有它的困難度存在。

   

許多年來，我一直思考海外中文教育的種種問題：我們如何在海外教養孩子認識中華文化？華僑子弟如何能接受自身的血緣，並引以為傲？孩子們如何能在海外有效率的學中文？家長與當地的華人社團如何能幫助孩子在海外建立一個理想的環境，讓中文與主流語言共存，讓中華文化與當地主流文化相互輝映？