2009年3月20日 星期五

馬鈴薯丸〈Kartoffelklöße〉

 德國馬鈴薯料理很多樣,其中我最喜歡的是公婆家的手工馬鈴薯丸。以前逢年過節時,婆婆會依照家人的心願,做馬鈴薯丸與各式佳餚來讓家人大快朵頤,但自從公公退休後,婆婆也從廚房半退休,從此不願為廚事浪費太多時間。

小威十分想念他祖母的馬鈴薯丸,但幾年來無論如何暗示或明說他對馬鈴薯丸的思慕之情,祖母都無動於衷,於是他決定說服爸爸、媽媽和哥哥一起研究怎麼做馬鈴薯丸。我們第一次做的馬鈴薯丸一下鍋就溶化在滾開的水裡,全家人齊口同聲地哀鳴尖叫,所有熱烈的期望都落空。過了不久,我們不甘心地做了第二次嘗試。哈哈!終於成功了!

馬鈴薯丸〈Kartoffelklöße〉適合沾各種濃汁或肉醬食用,在此分享馬鈴薯丸的做法,希望有興趣的朋友也來試試…記得!前一天就要開始準備了哦!



馬鈴薯丸〈Kartoffelklöße〉

材料:1公斤馬鈴薯〈mehling汁少易成粉狀的馬鈴薯種類〉
   1個蛋
      少許鹽巴、胡椒和肉豆寇〈Muskat〉 
   250-330公克麵粉

步驟:1.將馬鈴薯連皮洗乾淨,放入鍋子加水煮開,將火候調水微滾的狀況即可。
   2.馬鈴薯煮二十分鐘,取出剝皮。(以餐刀輕輕褪去馬鈴薯上的薄皮即可)
      3.將馬鈴薯壓碎,壓至沒有顆粒、疏鬆地放在容器內。
4.容器上覆蓋保鮮膜,放涼並隔夜,再開始下一個步驟
5.馬鈴薯加入蛋、鹽巴、胡椒、肉豆寇和麵粉搓揉均勻,捏成每個直徑
約5-7公分的丸子。
6.在大鍋子裡放入足夠的水,煮至沸騰。
7.將馬鈴薯丸放入水中,煮至水再次沸騰。
8.等丸子浮起,即可撈起食用。

注意:麵粉太少,丸子無法浮起;麵粉太多,丸子會在熱水中溶開。

迴響 (3) | 引用 (0)

迴響

Re: 馬鈴薯丸〈Kartoffelklöße〉

yawenjehng | 25/03/2009
yawenjehng
看起來好好吃哦﹐
可是放水裡煮﹐真的不會散掉嗎﹖
謝謝慷慨分享﹗
我今天就要開始練習喔~
希望明天不會聽到我的慘叫聲~~~

回金惠

LIZ | 22/03/2009
試試看哦!祝你們成功!

Re: 馬鈴薯丸〈Kartoffelklöße〉

金惠 | 21/03/2009
看起來很不錯哦!這份食譜小朋友可以幫忙,是可以全家一起動手做的食譜.謝謝LIZ

沒有留言: